酱烧刁子鱼

酱烧刁子鱼

酱烧刁子鱼的做法步骤

酱烧刁子鱼的做法图解1

1. 准备好原材料;

酱烧刁子鱼的做法图解2

2. 刁子鱼表面划上几刀, 加入盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下;

酱烧刁子鱼的做法图解3

3. 入锅前先用厨房纸巾吸去表面上的水分;

酱烧刁子鱼的做法图解4

4. 热锅凉油, 放入刁子鱼块进去煎;

酱烧刁子鱼的做法图解5

5. 煎至微微定型后, 晃动下锅, 鱼能跟着移动后再小火煎金黄后翻面,将另一面也煎至金黄;

酱烧刁子鱼的做法图解6

6. 锅中留少许油, 放入豆瓣酱进去煸香;(这可是鱼味道鲜香的小秘密哟)

酱烧刁子鱼的做法图解7

7. 加入适量的水,炖煮两分钟;

酱烧刁子鱼的做法图解8

8. 加入适量的水,炖煮两分钟;

酱烧刁子鱼的做法图解9

9. 加入适量的水,炖煮两分钟;

酱烧刁子鱼的做法图解10

10. 小火慢煮五分钟, 注意中间要将汁浇淋在鱼表面上;

酱烧刁子鱼的做法图解11

11. 放入适量的盐调味料,再大火收汁, 注意中间翻动一次;

酱烧刁子鱼的做法图解12

12. 将鱼煮好后盛出来, 再在剩余的汁中加入适量的水淀粉勾芡;

酱烧刁子鱼的做法图解13

13. 将收浓的芡汁浇淋在鱼身啥上, 表面撒上小葱末。

小贴士

1. 煎鱼鱼皮不破的小窍门: 鱼要吸干表面上的水分, 下锅后小火慢慢煎,不要急于翻动,待鱼能跟着锅子动,再稍微煎一下, 就可以方面; 2. 黄豆酱要一起煸炒一下才更激发香味; 3. 煮鱼的时候要注意将汁要浇淋在鱼表面上, 中间翻动一下,让它更入味。

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