广式冰皮蛋黄月饼

广式冰皮蛋黄月饼

广式冰皮蛋黄月饼的做法步骤

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解1

1. 准备好所有材料,把牛奶,玉米油,细砂糖倒入盆中,用手动打蛋器搅拌至细砂糖融化。

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解2

2. 再加入粘米粉,糯米粉,小麦淀粉搅拌均匀。

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解3

3. 搅拌好的粉浆过筛1-2次。

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解4

4. 过筛完倒入盘中,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜的面上扎少量的孔。

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解5

5. 锅中放入适量的水大火煮开,把盖了保鲜膜的粉浆放入锅中蒸至熟透。

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解6

6. 蒸冰皮的时候就可以先制作广式皮面团。
转化糖浆放入盆中,加入2克枧水搅拌混合均匀。

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解7

7. 再加入玉米油搅拌至糖浆与油完全混合一起。

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解8

8. 再加入低筋面粉。

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解9

9. 搅拌至无干粉状态,盖上保鲜膜放入冰箱松弛40-60分钟

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解10

10. 新鲜咸鸭蛋清洗干净,去壳取出蛋黄,蛋黄摆入烤盘中,在蛋黄表明喷洒适量的朗姆酒或高浓度白酒,然后放入烤箱上下火150度烤5-8分钟左右即可,蛋黄也可以提前用油浸泡。

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解11

11. 这时候冰皮已经蒸熟起锅,把冰皮拿出锅中,稍微放凉不烫手,手带上一次性手套把冰皮揉至光滑。

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解12

12. 揉好的冰皮分成6等份,每份55克,然后全部包入蛋黄。

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解13

13. 松弛好的广式饼皮同样分成6等份,每份30克,把饼皮搓圆放手心中轻轻压成薄饼状。

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解14

14. 湖北快三 再放入包了蛋黄的冰皮,包住收口。

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解15

15. 模具撒入适量的低粉,抖掉多余的粉,月饼团放入模具中轻轻用手中按压一下底部。

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解16

16. 然后倒扣在烤盘中,轻轻按压下去,轻轻提起模具推出月饼。

湖北快三走势图广式冰皮蛋黄月饼的做法图解17

17. 烤箱预热10分钟,上下火200度先烤10分钟,拿出来放至微热,鸡蛋黄加入几滴水搅拌均匀,在月饼刷上一层蛋黄液,烤箱温度上火转180度,下火165度,烤10分钟即可。

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解18

18. 成品。

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解19

19. 成品。

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解20

20. 成品。

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解21

21. 成品

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解22

22. 成品

广式冰皮蛋黄月饼的做法图解23

23. 成品,

小贴士

1.温度要根据自己的烤箱来调哦,毕竟每个烤箱的脾气都不一样,了解自己的烤箱的脾气也很重要哦。
2.蛋黄可以加入几滴水搅拌,蛋黄液不会太浓稠。
3.表面刷蛋液的时候,刷子的蛋黄液也要掌握好不宜太多,要不然整个月饼就毁了。

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