湖北快三:广式月饼(巧克力内陷)_1

广式月饼(巧克力内陷)

广式月饼(巧克力内陷)的做法步骤

广式月饼(巧克力内陷)的做法图解1

1. 1、转化糖浆中倒入玉米油,搅拌均匀至有小气泡。

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2.
2、倒入中筋面粉

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广式月饼(巧克力内陷)的做法图解3

3. 3、揉匀成面团,包上保鲜膜松弛2小时以上。

广式月饼(巧克力内陷)的做法图解4

4. 4、月饼皮醒发好后,分割出10份23g的面团,并盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。

广式月饼(巧克力内陷)的做法图解5

5.
5、奶酪馅和巧克力准备好包馅。

广式月饼(巧克力内陷)的做法图解6

6. 6、奶酪馅分成22g每个,包入一块5g的巧克力。

广式月饼(巧克力内陷)的做法图解7

7. 7、包好所有月饼馅。

广式月饼(巧克力内陷)的做法图解8

8. 8、月饼皮擀开,包入一颗月饼馅料,用虎口往上推月饼皮。

广式月饼(巧克力内陷)的做法图解9

9.
9、收好口,搓圆后沾上面粉。

广式月饼(巧克力内陷)的做法图解10

10.
10、模具装上花片,将月饼胚放入月饼模具中。

广式月饼(巧克力内陷)的做法图解11

11. 11、按压模具,压出花型。

广式月饼(巧克力内陷)的做法图解12

12. 12、将按压好的月饼胚推在烤盘中。

广式月饼(巧克力内陷)的做法图解13

13.
13、烤箱预热180度,月饼表面喷上清水,先烤5分钟定型。蛋黄中加入15g清水,刷在月饼表面,然后继续放回烤箱烤15-20分钟,表面上色即可。

广式月饼(巧克力内陷)的做法图解14

14. 成品图

广式月饼(巧克力内陷)的做法图解15

湖北快三15. 巧克力馅很香醇~~

小贴士


1、月饼皮一定要醒发2小时以上,否则月饼的成品定型不佳。

2、全程都要盖上保鲜膜,以防面团风干。

3、用蛋黄水刷月饼皮,不要用全蛋液,全蛋液影响最后上色效果,且易起气泡。

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